Foodit.fi - Superfoodit Suomessa

Miten Mikko valmistat noita yrttijuomia?

Se vaihtelee melko paljon. Selvästi suurin osa kuivayrteistä tulee kuitenkin käytettyä yrttiteeksi yksinkertaisesti hauduttamalla lämpimässä vedessä vaihtelevia aikoja. Harrastuksen alkuvaiheessa siivilöin juomasta suurimmat kasvien osat pois, mutta suhteellisen nopeasti aloin pitää tätä turhana haaskauksena. Suurempina erinä valmistan yleensä jotakin sellaista yrttiä tai sekoitusta, jota on mukava juoda viileänä. Suuremmista eristä kyllä siivilöin välillä kasvinosat pois, mutta käytän ne sitten myöhemmin viherpirtelössä.

Joidenkin kasvien kohdalla käytän lyhyttä kuumentamista tai keittämistä. Välillä näitä seuraa lisäksi vielä useankin tunnin vetäytymisaika (esimerkiksi yön yli). Mesiangervo on yksi tällainen tapaus. Sitä ei tosin kannata keittää, vaan kuumentaa miedommalla lämmöllä, jos haluaa yrittää saada lääkinnällisiä vaikutuksia.

Kuusenkerkkäjuomaa tein aluksi suunnilleen tuollaisella ohjeella. En nyt aivan muista sokerin määrää, mutta ei sitä ainakaan enempää tullut mukaan. Myöhemmin aloin miettiä, että kuumentaminen saattaa olla huono vaihtoehto tässä tapauksessa. Sokerikin jäi nopeasti kokonaan pois, koska pidän kerkkien mausta sellaisenaan. Olenkin siis päätynyt lähinnä tehosekoittamaan niitä veteen joko pelkästään tai vaihtelevien yrttien kanssa. Siivilöinnin suhteen tässä pätee kohdallani sama ajatus kuin noissa muissakin yrttijuomissa. Jos tulee siivilöityä, niin sitten ainekset pääsevät uudelle kierrokselle viherpirtelön sekaan.

Valitettavasti en osaa oikein yksiselitteisesti vastata tähän, koska tulee kokeiltua vaihtelevia tapoja eri kasvien mukaan. Monelle tuo tehosekoittaminen ei varmaan ole "oikeaoppista" yrttijuoman valmistamista. Myönnänkin, että monesti raja yrttijuoman tai -mehun sekä viherpirtelön välillä on omissa tekeleissäni vähintään epäselvä ja liikkuva.

Aiheeseen liittyen voisin vielä mainita, että itse olen pitänyt paljon Toivo Rautavaaran kirjasta Terveysteetä luonnonkasveista. Kirja antaa ohjeet yrttijuoman tai -teen valmistamiseen yli 120 kasvista, joista suuri osa on löydettävissä helpohkosti Suomen luonnosta. Teos on kuitenkin melko vanha, joten tarkentunutta tai yksityiskohtaisempaa tietoa on saatavilla monen kasvin kohdalla. Itse olen kuitenkin saanut tuosta paljon ideoita. Oma "teevalikoima" onkin monipuolistunut huomattavasti muutaman edellisen vuoden aikana...

Kai tuo kuusenkerkkäjuoma säilyy ilman sokeriakin sen pari viikkoa jääkaapissa..

Näin luulisin. Itse säilytin koivunmahlaakin viikon jääkaapissa, ja se on ymmärtääkseni huonommin säilyvää.

Itse ajattelin tehdä kuusenkerkkäsiirappia.

Millaisella reseptillä? Minä ajattelin kokeilla tuota aiemmin linkittämääni, tosin huomattavasti vähäisemmällä sokerimäärällä.

Ai niin, tuosta kanervasta piti kysymäni... en ole kirjoistani siitä suuremmin manintaa löytänyt. Eli voiko sitä jo kerätä tähän aikaa keväästä? Kun joastain muistan lukeeneeni, että vain kanervan kukkia kerätään?

Ja mitä siitä olette tehneet tai miten käyttäneet?

Mä olen myös tänä keväänä herännyt villiyrttien kiehtovaan maailmaan, kiitos Toivo rautavaaran ja Vogelin kirjojen. Oma keräilyni on rajoittunut tosin vielä vain omaan pihaan eli voikukkia, kuusenkerkkää, koivunlehtiä, mustikan- ja puolukanlehtiä sekä nokkosta. Olen keitellyt noista teetä ja laitoin nyt mustikanlehdet ja kuusenkerkkää tekeytymään uutteeksi.

Miten noita kyseisiä uutteita tehdään? Olisiko jaettavaksi jonkinlaista reseptiä tai ohjeistusta etenkin nokkosen käytöstä?

Pari erää piparminttua kuivattu (lehtiä). Ilmeisesti osa leikkaa mintut ja irrottaa lehdet vasta kuivina varsista. Itse olen nyppinyt lehdet irti ennen kuivaamista, koska kuivuri on pienehkö. Tuli mieleen, että onko kukaan keksinyt mitään hyötykäyttöä varsille?